|
|
Aubergines Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 aubergines, gehalveerd en in plakjes;
1,5 dl olijfolie;
1 middelgrote ui, gesnipperd;
2 teentjes knoflook, geperst;
3 dl gezeefde tomaten;
2 dl droge witte wijn;
peper;
1 laurierblad;
1 flinke mespunt suiker;
3 eetlepels bloem;
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt;
100 gram Mozarella, in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Fruit ui in 2 eetlepels olie.
2. Voeg knoflook en een minuutje later de gezeefde tomaten, wijn, peper en laurierblad toe.
3. Zachtjes laten koken tot er circa 3 dl saus is overgebleven.
4. Verwijder laurierblad en voeg suker en naar smaak zout toe.
5. Bak portie bij portie in bloem gewentelde auberginestukjes in olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Beleg de bodem van een ingevette ovenschaal met 1/3 van de aubergine.
7. Strijk 4 eetlepels tomatensaus erover en strooi 1/3 gerapste kaas erover.
8. Tweede laag aubergine, gevolgd door 4 eetlepels saus en helft van overgebleven geraspte kaas.
9. Laatste laag aubergine, helft van de resterende saus en rest geraspte kaas.
10. Schik de plakken Mozarella hierop en strijk de rest van de saus hierover.
11. In voorverwarmde oven van 220 graden 20 minuten bakken.
|
|
|